Ich denke jeder der sich mit gesunder Ernährung auskennt wird Kimberly Snyder kennen. Dieses Rezept habe ich von ihr abgekupfert und mir schmeckt es super. Man kann es natürlich auch super als Brotaustrich verwenden oder wer Süsskartoffeln toasten will auch als Aufstrich verwenden. Wir hatten nur Salat im Hause und keine Lust uns Abends noch zuviel Kohlenhydrate aufzuladen. Das Rezept ist super einfach und Du brauchst einen Food Processor oder Mixer.

Blumenkohl Pesto

Zutaten

Salat Mix

  • 1/2 Tasse Cashews
  • 1 rote Paprika
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Brisen Kala Namak
  • optional 20g getrocknete           Tomaten         
  • 2 Esslöffel Mineralwasser
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 4 Blatt Salat oder was ihr           gerade im Haus habt
  • 1 Radieschen (Garnitur)

Zubereitung

Okay, los gehts! Die Cashews, die Paprika, den Zitronensaft, das Wasser, Salz und den Knoblauch zusammen in die Küchenmaschine oder Mixer geben und einmal schnell durchschütteln bis alles schön cremig ist. Wenn es zu fest ist einfach etwas Wasser zugeben.

Nun wenn es die gewünschte Konsistenz hat dann einfach auf die Salatblätter geben und genießen.   Am Ende noch mit ein paar Cashews und Radieschen garnieren.

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